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捻子花粑粑——新宁小吃之六
2015-11-20 0:00:29 阅读:334509 供稿人:邵阳三农网

新宁五中蒋双捌

在新宁的乡下,每当清明节前后,村女们总会从田间山头采回一种开着黄色小花的野菜,洗净后碾碎再掺和着糯米粉做成粑粑蒸着吃,当地俗称“捻子花粑粑”,也叫作“水牛花粑粑”或“水蜜花粑粑”。这种小吃如同“新宁酱血鸭”一样,是新宁在外游子最怀念的思乡情结之一。
      捻子花因为生长在每年的清明节间,所以又叫“清明菜”。为菊科植物鼠麹草的嫩苗,又名鼠耳草,田艾、水蜜子等。细心的村女们每当这个时节,就提着竹篮来到山坡田野间,用纤纤巧手像摘茶叶一般,采摘上半部的开了黄色花的嫩苗(开花后的苗香一些),然后带回家做成捻子花粑粑,供人们食用。
      用清水洗净捻子花后,放入石欍中碾碎成糊状,,按1:1的比例加入糯米粉混合,再适量放些白糖,捏成鸡蛋大小的丸子,上锅蒸10分钟左右,那香喷喷的捻子花粑粑就可以食用了。也可以煎炒着来吃。   
      而热情好客的新宁村女,亲自采回嫩花、辛苦加工好粑粑后,首先要请公婆享用,接着就会端着盛满粑粑的盘子,送给左近的乡邻们一起品尝。当众人交口称赞粑粑的细腻香甜的时候,村女的心里比自己吃了爸爸还要甜美的。如此,捻子花粑粑这种小吃,不仅给了人们以口福,还和谐了人们的日常生活。


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