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崀山穇子粑粑——新宁小吃之八
2015-11-23 21:20:47 阅读:343041 供稿人:邵阳三农网

新宁五中蒋双捌

在新宁,有这样一句俗语:“不到高山不知道平地,不吃穇子粑粑不知道粗细。”意思就是说,要经过生活的磨练,才能懂得生活的艰难。
      穇子的营养价值很高,有“黑珍珠之称”。相对于其他食物来说,它的口感是最粗的,如果单独吃的话,简直难以下咽。然而,把穇子脱皮磨成细粉,按1比1的比例混合糯米粉,再加上一些黄糖、芝麻,做成丸子,却是一道难得的小吃。
      穇子本来是生长在高寒山区的一种草本植物,耐干旱,适应能力很强,对生长环境要求不高,产量也不是很高。虽然不利于消化,但人们食用之后,很是耐饿,所以,旧时“打山”(整天或长时间在山上做事)的人们最喜欢这种食物。
      穇子粑不但营养好,有滋阴养胃,利水消肿的功效,而且还有个传说:当年江忠源成立楚勇时,与弟弟江忠睿、乡党刘长佑商量,决定伏兵蓑衣渡阻击太平军。然而,楚勇初立,新宁地处湘桂交界之地,战乱不断,物质贫乏,粮草难以为继。
      江忠源为了给养问题彻夜难眠,在月光下步出营房,见一站岗士兵拿出东西往嘴里放,便问:“你吃的是什么东西?”
      士兵慌张回答:“是从家乡崀山带来的穇子粑粑。”一语惊醒梦中人,江忠源听了这话,恍然大悟,想起自己年轻时在家里上山下地,都会带上一两个干活时吃,能饱一天肚子。于是连忙派刘长佑回新宁,收集穇子磨成粉做成丸子带回兵营。江忠源命令士兵每人带上九个穇子粑粑,在蓑衣渡埋伏三天三夜,大败了太平军。
      这种生长高寒山区的食物,口感虽然有点粗,但是越嚼越有味,而且是非常难得的保健绿色食品。


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